1. Suha hrana
Žitarice: npr. riža, pšenica, zob, itd. U vakumiranim vrećicama ove se žitarice mogu čuvati dulje vrijeme. Općenito govoreći, riža se može čuvati 1 - 2 godina na sobnoj temperaturi. To je zato što vakuumsko okruženje smanjuje oksidaciju žitarica kisikom i također inhibira rast štetnika i plijesni.
Mahunarke: na sobnoj temperaturi mahunarke mogu trajati 2 - 3 godina. Mahunarke su bogate proteinima i mastima, koje su podložne plijesni i oksidativnoj užeglosti u aerobnim uvjetima. Vakuumsko pakiranje uvelike smanjuje ovaj rizik uklanjanjem kisika.
Sušeno povrće i gljive: npr. sušene shiitake gljive, gljive, sušeni grah, itd. Ovi sušeni proizvodi mogu se čuvati u vakuumirano zatvorenim vrećicama na hladnom i suhom mjestu 1 - 2 godina. Sušeno povrće i gljive su tijekom prerade odstranili većinu vode, a vakumirano pakiranje im dodatno onemogućuje upijanje vlage iz zraka i ponovno vlaženje te inhibira rast mikroorganizama.
2. Sušene i dimljene namirnice
Slanina: Ovi suhomesnati i dimljeni proizvodi mogu se čuvati u vakuumirano zatvorenim vrećicama na temperaturama u hladnjaku (0 - 4 stupnjeva) 6 - 12 mjeseci. Slanina i konzervirane kobasice same po sebi imaju visok udio soli, što ima učinak konzervansa, a zajedno s vakuumskim pakiranjem i uvjetima hlađenja mogu bolje zadržati svoju kvalitetu. Međutim, s produljenjem vremena, okus slanine i salame može pretrpjeti neke promjene i može doći do oksidacije masti.
Slana riba: U vakuumirano zatvorenim vrećicama, slana riba može se čuvati oko 8 - 10 mjeseci u uvjetima hlađenja. Visok sadržaj soli u usoljenoj ribi u kombinaciji s vakuumskim pakiranjem sprječava rast bakterija i plijesni. No, usoljena riba sadrži visoke razine nitrita, a dulje skladištenje može uzrokovati promjene razine nitrita, stoga je također važno voditi računa o sigurnosti konzumacije.
3. Svježe meso i plodovi mora
Svinjetina, govedina, janjetina i drugo crveno meso: ako su vakuumirano zatvorena u sirovom stanju, mogu se držati na temperaturi smrzavanja (ispod -18 stupnjeva) 6 - 12 mjeseci. Na ovoj temperaturi, rast mikroba i aktivnost enzima su uvelike inhibirani. Međutim, dugotrajno zamrzavanje također može pogoršati kvalitetu mesa, kao što je isušivanje i pogoršanje okusa mesa.
Meso peradi, poput piletine i patke: može se čuvati u vakuumirano zatvorenim vrećicama na niskim temperaturama 8 - 12 mjeseci. Sadržaj masnoće i struktura tkiva mesa peradi neznatno se razlikuju od crvenog mesa, a brzina oksidacije masti i promjena u mišićnim vlaknima variraju tijekom procesa zamrzavanja i konzerviranja.
Plodovi mora kao što su riba i škampi: mogu se čuvati u vakuumirano zatvorenim vrećicama na niskim temperaturama 3 - 6 mjeseci. Plodovi mora bogati su proteinima i nezasićenim masnim kiselinama te su podložni oksidaciji i napadima mikroba. Iako vakumiranje i zamrzavanje mogu produljiti rok trajanja, predugo vrijeme ipak može rezultirati smanjenom svježinom, gubitkom hranjivih tvari i mirisa u plodovima mora.
